اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها )
كاتب الموضوع
رسالة
MД§∫Яÿ Admin
عدد المساهمات : 534 تاريخ التسجيل : 03/05/2011 العمر : 30
موضوع: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت مايو 07, 2011 8:10 pm
انا عارف اني ولد بس لاني في البيت لوحدي علي طول فعندي خبره عن موضوع الطبيخ و الاكل (يوجد بعض الوصفات منقوله للأمانه) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ أخواني الكرام سأقد لكم اشهر و أحلي الأكلات المصريه و يارب تعجبكم هنبدأ بـ الفته بالخل و الثوم
[size=16]المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)
الطريقه نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها
الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره
من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل
عليها حسب الرغبه ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا
اخضري طبق غويط او صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم
ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحميرخفيف ممكن في نفس
الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم
قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما
يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه
مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه توكل ساخن _______________________________ محشي البطاطس باللحمه الفرومه (المقادير)
كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح فلفل اسود بهارات شطه
(الطريقه)
نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح
يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل
الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه
بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها جانبا فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح
ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ المكرونه بالبشاميل (المقادير) [size=16]-كيس مكرونه اقلام - نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه - كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
-3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار[/size]
الطريقه [size=16]تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد نعمل البشاميل نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان
تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج
طاجن البامية باالحم الضانى (الطريقه) -2 كـ بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة 4 حبات طماطم فى الخلاط 3 ملاعق صغيرة ملح فلفل اسود ثوم بصلة مفرومة زبدة 3ملعقة كبيرة لحم ضانى او كندوز الطريقة يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود
ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار
على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية
ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق الطريقة: طريقة الكشرى : يسلق العدس نصف سليق نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك
طريقة الدقة:
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم 2-عصير ليمونتين 3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود 4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ :SugarwareZ-065:
يسخن الزيت فى الوعاء ونضع البصل حتى يصبح ذهبى اللون نضيف اليه عصير الطماطم او الصلصه ونقلب مع اضافه التوابل والملح
لما تتسبك الطماطم نزودها ب 3 اكواب ماء ثم نضيف اليها اللحمه لما تغلى نضيف لها نص كميه الكسبره الخضرا ونتركها تستوى اذا احتاجت اضافه ماء زوديها بعد ما تستوى اللحمه ضيفى عليها باقى الكسبره ثم تضيفى المكرونه بدون سلق او تسلقيها نص سلقه قبل وتتركيها لحد ما تستوى المكرونه
معكرونة بالصلصة البيضاء و الجبن
المقادير : ½ ك مكرونة مسلوقة / 1 كوب ( كريمة ) صلصة بيضاء / 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور (رومى أو سيدر أو مودزاريلا ) حسب الرغبة و المتوفر / ملعقة سمن . الطريقة : ·تغرف المعكرونة فى طبق التقديم على شكل هرمى . ·تصب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة و يرش عليها الجبن . ·تقلب المعكرونة أثناء الغرف ...
عدد المساهمات : 534 تاريخ التسجيل : 03/05/2011 العمر : 30
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت مايو 07, 2011 8:11 pm
[size=21]كفتة الارز
المقادير
1/2 كيلو لحم مفروم 1/4 كيلو ارز عدد 4 بصلات 4 حزم بقدونس
الطريقة نغسل الارز جيدا ونضعة فى الهواء حتى يجف وبعد كدة نطحنة فى المطحنة الى قطع ناعمة بعد فرم اللحمة جيدا وتقطيع البقدونس الى قطع صغيرة صغيرة مع فرمة سيتم اضافة البصل المفروم اللى باقى المكونات مع اضافة البهرات ملح فلفل وثوم حسب الرغبة وبعد ذلك سنخلط المكونات جيدا مع البعض ويستحسن ان نقوم بخلطهم فى الكبة او اداة الدق ((الهون )) للبيت المصرى حتى نتأكد من اختلاط جميع الاجزاء ببعضها سيتم عمل المفدار كلو وتشكيلو الى اصابع ثم اللى القلى فى الزيت بعد الانتهاء من عمل الكفتة نقسر ثوم ونضع علية بعض الزيت ونحمر الثوم عادى فى الزيت ثم نضع صلصلة الطماطم علية وبعد الانتهاء نضع بعض من اصابع الكفتة فى الصلصلة قبل اكتمال التسبيكة بقليل وتقدم بصلصة وبدون ساخنة
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل
الطريقة :
[size=16]· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت . · يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة . · يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج . · يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة . · ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم .... ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
الطريقة : · يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن . · يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج . · توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..
كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة الطريقة : · تترك الطيور صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل . · يعد الطاجن كما سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز . · يستكمل باقى الخطوات السابقة ... ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ مكرونه نجــــــــــرسكو
الطريقه: نسلق المكرونه بالطريقه العاديه ثم نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات والملح ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز فى وعاء اخرنضع ملعقه سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر نضع صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما تتشوح ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها وبعدها نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل الى المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه ونضيف على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق وممكن تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ كبدة مشوية فى الفرن المقادير: [size=16]2/1 1 كوب عيش الغراب ,مقطع الى شرائح - 4 ملعقة كبيرة زبد - 2 بصلة ,مفرومة ناعم - 1 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني- 1 كوب ماء - ملح فلفل ابيض
طريقة العمل: يتبل اللحم بالملح و الفلفل. ويضاف ماء البصل المفروم الى اللحم. يترك لمدة 10 دقائق. حتى يتبل جيداً تغمس قطع اللحم فى 4/3 كوب دقيق و يغطى بها جيداً. تذاب ملعقتين من الزبد فى طاسة كبيرة على النار.و يتم تحمير اللحم على الجانبين حتى ينضج ويصبح لونه بنى فاتح . ثم يرفع من على النار و يوضع على طبق التقديم. يحتفظ به دافئ. تسخن ملعقة زبد في طاسة متوسطة. يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة 5 دقائق. يرفع من الطاسة ويترك جانبا. فى نفس الطاسة يذاب ما تبقى من الزبد. تضاف ملعقتين دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي بنى. يرفع من على النار ويضاف كوب ماء ويقلب حتى يصير أملس. تضاف الكريمة وتقلب. يعاد الإناء الى النار مع التقليب المستمر حتى الغليان. يضاف عيش الغراب والملح والفلفل الابيض. تخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يمكن اضافة المزيد من الماء اذا كانت الصلصة شديدة الكثافة. تصب صلصة عيش الغراب فوق قطع اللحم لتغطيها جيدا وتقدم فورا. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ من اجدد الأكلات بطاطس محشوة بالدجاج
المقادير:
6 حبة كبيرة بطاطس (للطهي في الفرن) . 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 300 جرام دجاج (مفروم) . 2 فصّ ثوم مقطع . مكعب مرقة دجاج مذوب في 2/1 كوب ماء. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود . 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم). 2/1 كوب جبنة شيدر قليلة الملح (مبشورة).
الطريقة :
تغسل البطاطس وتنظف توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين وينزع منها القلب ثم يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج.
يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار و يمزج قلب البطاطس مع الدجاج والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء ثم تحشى البطاطس بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة الشيدر على وجهها ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
1-تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح 2-تلف جيدا فى ورقة لحم كبيرةوتثقل بالهون وتترك 24 ساعة 3- تشطف بالماء وتعلق مدة يوم اخر مع وضع شاشة فوقها 4-يدق الثوم مع الملح 2ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء 5-تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء 6-تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام وتستعمل يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب
½ كيلو فاصوليا خضراء طازجة - 1 علبة فاصوليا بيضاء - 2 ملعقة طعام زبدة سائحة أو مارجرين - 1 ملعقة طعام ليمون - 2 ملعقة طعام ماسترد ديجون - 2 ملعقة طعام عسل - ½ ملعقة شاي فلفل أسود - ½ ملعقة شاي ملح . الطريقة:
تسلق الفاصوليا الخضراء في ماء على نار متوسطة حوالي 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانباً o تخلط جميع المقادير الباقية ماعدا الفاصوليا البيضاء وتوضع على نار متوسطة وتضاف إليها الفاصوليا الخضراء o تصفى الفاصوليا البيضاء من الماء وتضاف على الفاصوليا الخضراء وتترك على النار حوالي 5 – 7 دقائق o تسكب في الصحن وتقدم ساخنة وبالعافية ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ
عدد المساهمات : 534 تاريخ التسجيل : 03/05/2011 العمر : 30
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت مايو 07, 2011 8:12 pm
<blockquote class="postcontent restore">
اكلة الملوخية وهى من اشهر الاكلات اللى بيتميز بيها المطبخ المصرى
المقادير 1 كيلو ملوخية ظازجة او ممكن استخدام الملوخية المجففة ثوم بهارات( ملح- فلفل- كزبرة مجففة) شوربة طماطم الوصفة بعد تحضير الشوبة نأتى بالملوخية الطازجة وتقطع الاوراق قفط ثم تغسل جيدا وتترك لتجف ويتم تخريطها بالاداة المساماة المخرطة وتوضع الشوربة على النار بعدها وتوضع الملوخية عليها بعد تخريطها ويفرم الثوم مع باقى التوابل ويحمر فى السمن مدة قليلة وتقلب الملوخية على النار حتى الغليان ويوضع عليها الثوم المفرى وتقدم ساخنة او باردة بجانب الارز والفراخ
اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها )
كاتب الموضوع
رسالة
~|| معلومات العضو ||~
MД§∫Яÿ
Admin
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 534
تاريخ التسجيل : 03/05/2011
العمر : 30
موضوع: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت مايو 07, 2011 8:10 pm
انا عارف اني ولد بس لاني في البيت لوحدي علي طول فعندي خبره عن موضوع الطبيخ و الاكل (يوجد بعض الوصفات منقوله للأمانه) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــ أخواني الكرام سأقد لكم اشهر و أحلي الأكلات المصريه و يارب تعجبكم هنبدأ بـ الفته بالخل و الثوم
[size=16]المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)
الطريقه نضع اللحم في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها
الي البصل ونحمره شويه مع بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في حله صغيره
من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل
عليها حسب الرغبه ثم نقطع الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا
اخضري طبق غويط او صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز الابيض ثم
ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه تشويحه خفيفه ( تحميرخفيف ممكن في نفس
الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه ثم
قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما
يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه
مع مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه توكل ساخن _______________________________ محشي البطاطس باللحمه الفرومه (المقادير)
كيلو من البطاطس المتوسطه الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح فلفل اسود بهارات شطه
(الطريقه)
نبدء بتقشير البطاطس وحفرها بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى فاتح
يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل
الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف كل السوائل من اللحمه
بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها جانبا فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح
ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــ المكرونه بالبشاميل (المقادير) [size=16]-كيس مكرونه اقلام - نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه - كيلوونصف لبن 3ملاعق دقيق
-3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار[/size]
الطريقه [size=16]تسلق المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد نعمل البشاميل نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان
تصبح كريميه الملمس اول ما يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج
طاجن البامية باالحم الضانى (الطريقه) -2 كـ بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة 4 حبات طماطم فى الخلاط 3 ملاعق صغيرة ملح فلفل اسود ثوم بصلة مفرومة زبدة 3ملعقة كبيرة لحم ضانى او كندوز الطريقة يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود
ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار
على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية
ملعقة صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/ حمص مسلوق الطريقة: طريقة الكشرى : يسلق العدس نصف سليق نحمرالبصل فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة طريقة الصلصة:
1-يدق 4 فصوص من الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك
طريقة الدقة:
1-يدق حوالى 4فصوص من الثوم 2-عصير ليمونتين 3-خل - ملح - كمون - فلفل أسود 4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا عند الغرف نضع اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل على الوجه و الدقة حسب الطلب ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــ :SugarwareZ-065:
يسخن الزيت فى الوعاء ونضع البصل حتى يصبح ذهبى اللون نضيف اليه عصير الطماطم او الصلصه ونقلب مع اضافه التوابل والملح
لما تتسبك الطماطم نزودها ب 3 اكواب ماء ثم نضيف اليها اللحمه لما تغلى نضيف لها نص كميه الكسبره الخضرا ونتركها تستوى اذا احتاجت اضافه ماء زوديها بعد ما تستوى اللحمه ضيفى عليها باقى الكسبره ثم تضيفى المكرونه بدون سلق او تسلقيها نص سلقه قبل وتتركيها لحد ما تستوى المكرونه
معكرونة بالصلصة البيضاء و الجبن
المقادير : ½ ك مكرونة مسلوقة / 1 كوب ( كريمة ) صلصة بيضاء / 4 ملاعق كبيرة جبن مبشور (رومى أو سيدر أو مودزاريلا ) حسب الرغبة و المتوفر / ملعقة سمن . الطريقة : ·تغرف المعكرونة فى طبق التقديم على شكل هرمى . ·تصب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة و يرش عليها الجبن . ·تقلب المعكرونة أثناء الغرف ...
</blockquote>
MД§∫Яÿ ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
MД§∫Яÿ
Admin
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 534
تاريخ التسجيل : 03/05/2011
العمر : 30
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت مايو 07, 2011 8:11 pm
[size=21]كفتة الارز
المقادير
1/2 كيلو لحم مفروم 1/4 كيلو ارز عدد 4 بصلات 4 حزم بقدونس
الطريقة نغسل الارز جيدا ونضعة فى الهواء حتى يجف وبعد كدة نطحنة فى المطحنة الى قطع ناعمة بعد فرم اللحمة جيدا وتقطيع البقدونس الى قطع صغيرة صغيرة مع فرمة سيتم اضافة البصل المفروم اللى باقى المكونات مع اضافة البهرات ملح فلفل وثوم حسب الرغبة وبعد ذلك سنخلط المكونات جيدا مع البعض ويستحسن ان نقوم بخلطهم فى الكبة او اداة الدق ((الهون )) للبيت المصرى حتى نتأكد من اختلاط جميع الاجزاء ببعضها سيتم عمل المفدار كلو وتشكيلو الى اصابع ثم اللى القلى فى الزيت بعد الانتهاء من عمل الكفتة نقسر ثوم ونضع علية بعض الزيت ونحمر الثوم عادى فى الزيت ثم نضع صلصلة الطماطم علية وبعد الانتهاء نضع بعض من اصابع الكفتة فى الصلصلة قبل اكتمال التسبيكة بقليل وتقدم بصلصة وبدون ساخنة
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة (حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/ للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل
الطريقة :
[size=16]· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت . · يتبل بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة . · يضاف المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج . · يغرف فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة . · ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم .... ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــ
الطريقة : · يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن . · يوضع الأرز فى الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يقرب من النضج . · توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..
كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة الطريقة : · تترك الطيور صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل . · يعد الطاجن كما سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز . · يستكمل باقى الخطوات السابقة ... ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ مكرونه نجــــــــــرسكو
الطريقه: نسلق المكرونه بالطريقه العاديه ثم نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات والملح ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز فى وعاء اخرنضع ملعقه سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر نضع صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما تتشوح ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها وبعدها نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل الى المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه ونضيف على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق وممكن تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل) ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ كبدة مشوية فى الفرن المقادير: [size=16]2/1 1 كوب عيش الغراب ,مقطع الى شرائح - 4 ملعقة كبيرة زبد - 2 بصلة ,مفرومة ناعم - 1 كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني- 1 كوب ماء - ملح فلفل ابيض
طريقة العمل: يتبل اللحم بالملح و الفلفل. ويضاف ماء البصل المفروم الى اللحم. يترك لمدة 10 دقائق. حتى يتبل جيداً تغمس قطع اللحم فى 4/3 كوب دقيق و يغطى بها جيداً. تذاب ملعقتين من الزبد فى طاسة كبيرة على النار.و يتم تحمير اللحم على الجانبين حتى ينضج ويصبح لونه بنى فاتح . ثم يرفع من على النار و يوضع على طبق التقديم. يحتفظ به دافئ. تسخن ملعقة زبد في طاسة متوسطة. يضاف عيش الغراب و يقلب لمدة 5 دقائق. يرفع من الطاسة ويترك جانبا. فى نفس الطاسة يذاب ما تبقى من الزبد. تضاف ملعقتين دقيق ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي بنى. يرفع من على النار ويضاف كوب ماء ويقلب حتى يصير أملس. تضاف الكريمة وتقلب. يعاد الإناء الى النار مع التقليب المستمر حتى الغليان. يضاف عيش الغراب والملح والفلفل الابيض. تخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. يمكن اضافة المزيد من الماء اذا كانت الصلصة شديدة الكثافة. تصب صلصة عيش الغراب فوق قطع اللحم لتغطيها جيدا وتقدم فورا. ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ من اجدد الأكلات بطاطس محشوة بالدجاج
المقادير:
6 حبة كبيرة بطاطس (للطهي في الفرن) . 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. 300 جرام دجاج (مفروم) . 2 فصّ ثوم مقطع . مكعب مرقة دجاج مذوب في 2/1 كوب ماء. 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود . 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم). 2/1 كوب جبنة شيدر قليلة الملح (مبشورة).
الطريقة :
تغسل البطاطس وتنظف توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج تقطع كل حبة بطاطس إلى نصفين وينزع منها القلب ثم يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى المزيج لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتى ينضج الدجاج.
يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار و يمزج قلب البطاطس مع الدجاج والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء ثم تحشى البطاطس بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة الشيدر على وجهها ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
1-تمسح قطعة اللحم بقطعة قماش ثم يعمل بها شقوق سطحية وتحشى الشقوق بالملح 2-تلف جيدا فى ورقة لحم كبيرةوتثقل بالهون وتترك 24 ساعة 3- تشطف بالماء وتعلق مدة يوم اخر مع وضع شاشة فوقها 4-يدق الثوم مع الملح 2ملعقة ملح ثم تضاف الحلبة المدقوقة والفلفل البقالى الاحمر يراعى عدم وجود شطة بة ويعجن الخليط بقليل من الماء 5-تغطى قطعةاللحم بالخليط وتساوى مع بل اليد بالماء 6-تعلق فى الهواء حتى تجف حوالى 3 ايام وتستعمل يجب تغطية اللحم بقطعة شاش لعدم تعرضها للذباب
½ كيلو فاصوليا خضراء طازجة - 1 علبة فاصوليا بيضاء - 2 ملعقة طعام زبدة سائحة أو مارجرين - 1 ملعقة طعام ليمون - 2 ملعقة طعام ماسترد ديجون - 2 ملعقة طعام عسل - ½ ملعقة شاي فلفل أسود - ½ ملعقة شاي ملح . الطريقة:
تسلق الفاصوليا الخضراء في ماء على نار متوسطة حوالي 5 دقائق ثم تصفى وتترك جانباً o تخلط جميع المقادير الباقية ماعدا الفاصوليا البيضاء وتوضع على نار متوسطة وتضاف إليها الفاصوليا الخضراء o تصفى الفاصوليا البيضاء من الماء وتضاف على الفاصوليا الخضراء وتترك على النار حوالي 5 – 7 دقائق o تسكب في الصحن وتقدم ساخنة وبالعافية ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــ
[/size]
[/size][/size][/size]
MД§∫Яÿ ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
MД§∫Яÿ
Admin
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 534
تاريخ التسجيل : 03/05/2011
العمر : 30
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت مايو 07, 2011 8:12 pm
<blockquote class="postcontent restore">
اكلة الملوخية وهى من اشهر الاكلات اللى بيتميز بيها المطبخ المصرى
المقادير 1 كيلو ملوخية ظازجة او ممكن استخدام الملوخية المجففة ثوم بهارات( ملح- فلفل- كزبرة مجففة) شوربة طماطم الوصفة بعد تحضير الشوبة نأتى بالملوخية الطازجة وتقطع الاوراق قفط ثم تغسل جيدا وتترك لتجف ويتم تخريطها بالاداة المساماة المخرطة وتوضع الشوربة على النار بعدها وتوضع الملوخية عليها بعد تخريطها ويفرم الثوم مع باقى التوابل ويحمر فى السمن مدة قليلة وتقلب الملوخية على النار حتى الغليان ويوضع عليها الثوم المفرى وتقدم ساخنة او باردة بجانب الارز والفراخ
</blockquote>
MД§∫Яÿ ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
نونة نونة
عضو محترف
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 70
تاريخ التسجيل : 08/05/2011
العمر : 28
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) الأحد مايو 08, 2011 3:04 pm
تسلم اناملك خيوو وشووكرا على الموضوع
نونة نونة ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
MД§∫Яÿ
Admin
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 534
تاريخ التسجيل : 03/05/2011
العمر : 30
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) الأحد مايو 08, 2011 3:18 pm
شكرا للمرور
MД§∫Яÿ ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
komersial
عضو محترف
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 74
تاريخ التسجيل : 13/06/2011
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) الإثنين يونيو 13, 2011 2:38 pm
اخي شكرا لك
komersial ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
MД§∫Яÿ
Admin
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 534
تاريخ التسجيل : 03/05/2011
العمر : 30
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) الإثنين يونيو 13, 2011 8:05 pm
تسلم لمرورك وتسلم مرة اخرى لوضع ردك
MД§∫Яÿ ; توقيع العضو
~|| معلومات العضو ||~
محمد11
عضو جديد
~|| بيانات العضو ||~
عدد المساهمات : 24
تاريخ التسجيل : 15/08/2011
موضوع: رد: اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها ) السبت أغسطس 20, 2011 11:50 am
سلمت ايديك على النقل المميز
محمد11 ; توقيع العضو
اجمل و اشهي الاكلات المصريه (هتاكلي صوابعك وراها )
الأربعاء أكتوبر 17, 2012 1:59 pm
